69 食品药品与粮食大类

6901 食品类

专业代码：690101

专业名称：食品加工工艺

基本修业年限：三年

职业面向

面向农副产品加工人员和食品、饮料生产加工人员等职业，食品加工、检验检测、生产管理（助理）、质量管理（助理）等岗位（群）。培养目标定位本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品加工、食品微生物检验检测、食品安全与质量控制等知识，具备原辅料处理、生产加工、产品检验、食品安全与质量控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品加工生产、食品检验检测、食品质量管理等工作的技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有良好的食品原辅料选择应用、预处理和食品贮藏与保鲜能力；

2. 具有良好的食品生产工艺规程实施能力；

3. 具有较强的食品生产设备使用和操作能力；

4. 具有较强的食品检验检测能力；

5. 具有一定的生产管理、质量管理能力；

6. 具有良好的食品生产许可证、质量管理体系和绿色工厂、清洁生产等标准化体系辅助实施与申报能力；

7. 具有食品产业相关法律法规知识，具有依据绿色生产、安全生产相关产业政策要求从事职业活动的能力；

8. 具有适应食品加工产业数字化发展需求的数字技术应用能力；

9. 具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训专业基础课程：食品原料基础、食品加工工艺基础、食品营养与健康、食品法律法规与标准。

主要专业课程

　　分析化学、化工单元操作、食品微生物学、食品原料学、食品生物工艺等。

接续专业举例

　　接续高职专科专业举例：食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术

　　接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康

　　接续普通本科专业举例：食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业

资料来源：

　　教育部《职业教育专业简介（2022年修订）》，实际教学课程以学校人才培养计划为准。